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文章目錄

一、死螃蟹能吃嗎二、螃蟹的作用有哪些三、螃蟹的食用宜忌有哪些

死螃蟹能吃嗎

1、死螃蟹能吃嗎

死蟹不能吃,否則會(huì)引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多,這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸,進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”,會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時(shí)要注意。

2、如何挑選活螃蟹

判斷螃蟹是否鮮活,可觸摸螃蟹的眼睛,反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來,以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放于蟹爪間,如蟹爪有力,表示蟹夠強(qiáng)健;看蟹是否吐泡沫,離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹。

3、如何保存螃蟹

3.1、冰箱保存大閘蟹

把大閘蟹的腳和大閘蟹捆起來――以減少大閘蟹的體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可,保存可超過七天。

3.2、塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹

把大閘蟹放入其中――不能層疊;然后加水至大閘蟹身高的一半高――主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。盆/桶無需加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。

螃蟹的作用有哪些

1、螃蟹的作用有哪些

1.1、抗結(jié)核

螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

1.2、滋補(bǔ)解毒

螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

2、螃蟹的相關(guān)醫(yī)術(shù)記載有哪些

2.1、《世說新語?任誕篇》載畢卓:“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生!”

2.2、蘇軾見蝤蛑自稱“吳中饞太守”,蘇軾有詩:“堪笑吳中饞太守,一詩換得兩尖團(tuán)。”“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹”。

2.3、唐彥謙《蟹》詩:“無腸公子固稱美,弗使當(dāng)?shù)澜麢M行。”

2.4、《隨息居飲食譜》:蟹,甘咸寒,補(bǔ)骨髓,利肢節(jié),續(xù)絕飭,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn),墮胎。

2.5、《本草衍義》:此物極動(dòng)風(fēng),體有風(fēng)疾人,不可食。

2.6、《本草綱目》:蟹不可同柿及荊芥食,發(fā)霍亂,動(dòng)風(fēng) 。

2.7、《隨息居飲食譜》:蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,孕婦及中氣虛寒,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。反荊芥,又忌與柿食,誤犯則腹痛吐利。

螃蟹的食用宜忌有哪些

1、螃蟹的食用宜忌有哪些

螃蟹雖然味道鮮美,但是性寒且?guī)穸?并非人人都可以吃,對(duì)于體質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人來說,就要要盡量避免食用,以免造成腸胃不適或過敏的情況。除此之外,蟹膏中的膽固醇含量非常高,高血壓、心臟病、糖尿病患者都不宜食用。還要注意的是,吃蟹時(shí)不能配以啤酒,因?yàn)槠【埔彩菍傩院澄铩?/p>

2、螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值是什么

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

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