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1、火鍋吃多了會灼傷口腔黏膜
吃火鍋素來有“一熱當(dāng)三鮮”的說法,習(xí)慣食物從火鍋中撈上來立即趁熱吃,但其實我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激,超過50度的食物會對口腔黏膜造成損傷。
2、火鍋吃多了會會產(chǎn)生有害物質(zhì)
我們吃火鍋一次少則40分鐘,多則2小時,朋友多的話吃上4~5小時也是常有的事,但火鍋煮的太久,食物中的嘌呤物質(zhì)就會溶解在湯底中,吃太多會引發(fā)痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外,因為火鍋中會放入不同的食材,煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
3、火鍋吃多了會對心血管疾病患者影響
火鍋吃多了會對心血管疾病患者影響,因此平時不要吃那么多火鍋,以免造成不必要的危害,廣大朋友要注意吃火鍋的量哦。
1、愛鮮味貪“生”易致病
羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”,在寒冷的冬天,大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量,十分過癮。但是不少人喜愛貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來吃。同仁醫(yī)院營養(yǎng)科路童營養(yǎng)師提示大家,生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,所以必須在滾開湯中煮熟煮透,殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
2、生熟不分易污染
涮火鍋時,筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任:既要夾生食物入鍋,又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中,這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中,甚至污染整盤食品。若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會致病,應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導(dǎo)致病從口入。同時,為避免交叉污染,最好使用公筷。
3、冰火兩重天最易傷腸胃
吃火鍋、特別是麻辣火鍋時由于又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或者冰鎮(zhèn)飲料,認(rèn)為可以解辣、解熱,但是專家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。路童營養(yǎng)師表示,喝冰飲會刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動,消化液減少分泌;同時溫度下降,消化酶活性也會下降,不利于消化。吃火鍋時不要太心急,不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。
1、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)位熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送,燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當(dāng)三鮮”傷害的地方有口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù),還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會使這些病情加重。
2、半生不熟最鮮美
表現(xiàn)為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
3、冷、熱混吃求“中和”
表現(xiàn)為一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。建議吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。
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