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　　西餐規(guī)矩多禮儀多很多小伙伴表示：「我去吃西餐，好想跟 waiter 要雙筷子啊」但是西餐除了口感精致之外用餐時酒、菜的搭配優(yōu)雅的用餐禮儀,正確使用餐具酒具,都是為了能更好享受美食的必修課。

　　學(xué)習(xí)一下西餐禮儀手冊吧

　　進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　餐具的擺設(shè)

　　(1)擺在中央的稱為擺飾盤或展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。

　　(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　(1) 餐巾Napkin

　　(2) 魚叉Fish Fork

　　(3) 主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4) 沙拉叉Salad Fork

　　(5) 湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　(6) 主菜盤Dinner Plate

　　(7) 主菜刀Dinner Knife

　　(8) 魚刀Fish Knife

　　(9) 湯匙Soup Spoon

　　(10) 面包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　(11) 奶油刀Butter Knife

　　(12) 點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13) 水杯Sterling Water Goblet

　　(14) 紅酒杯Red Wine Goblet

　　(15) 白酒杯White Wine Gobl

　　刀叉的使用方法

　　(1) 西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。

　　(2) 用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

　　喝湯的禮儀

　　(1) 西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　(2) 拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　(3) 西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　(4) 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　食用面包的禮儀

　　(1) 面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2) 在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　(1) 色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　(2) 美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

　　(3) 色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

　　食用魚、蝦、海鮮

　　食用半只龍蝦時，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

　　(1) 認識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

　　猶帶血的是rare

　　半生的是medium rare

　　七分熟的是medium

　　熟透的是welldone

　　(2) 切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　(3) 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　(4) 吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。

　　(5) 烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食用水果、甜點

　　(1) 蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　　(2) 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

　　(3) 粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

　　(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

　　(5) 西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

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