分類: 職場生涯 職場詞典 編輯 : 職場知識 發布 : 09-27

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    如果沒有規模，就必須有特色。“兩人世界”西餐廳的特色就是情感，不用擔心出現效仿者，形式能模仿，心思怎么模仿呢

    2000年初，老晨兒夫婦創辦“兩人世界”西餐廳時，并不知道“體驗經濟”是怎么回事，只是過膩了朝九晚五的平淡生活，希望做點什么，跟浪漫有關，又不用花費特別多的精力打理。

    他們兩人都愛吃西餐，覺得西餐本身代表著浪漫和情調，加上手頭資金有限，就尋思著開個“小到極致的西餐廳”——就一張餐桌，專為一對客人服務！將為客人的每次用餐提供浪漫的創意作為餐廳的招牌特色。

    當“體驗”成為現代商業的實質時，老晨兒恍然大悟，“體驗經濟，強調的是親身設計，參與融入。‘兩人世界’把餐飲當成平臺，使客人參與了對浪漫的追求，不就是典型的體驗經濟嗎！一不小心還超前了一回！”

    突發奇想打造“兩人世界”

    盡管現在“體驗經濟”、“創意經濟”等概念滿天飛，可在六年前，老晨兒的想法太超前了。妻子微子聽后直搖頭，“簡直是瘋了，就一張餐桌明擺著是賠錢啊！”

    經過一系列的策劃和市場調研，老晨兒一咬牙投資了24萬，把奇思妙想變成了現實。他在北京西四租了一間只有四十平米的店面，自己設計、裝修，還置辦了投影、電視、電腦、照相機、DV等設備，凡是能想到的服務都用上了。他給自己算了筆賬，一天只要有一對顧客，就不會虧本。

    2000年9月，兩人世界西餐廳開業了。原以為生意會很紅火，開張后竟一連三個月都沒有顧客上門。沒想到現實和理想的差距如此之大，無奈之下，老晨兒只好學別人的辦法，四處發宣傳材料。一天，北展上演芭蕾舞，他覺著這批觀眾應該是比較“小資”的人，趁著散場趕緊發放。結果立竿見影，西餐廳很快打來電話，有客人從北展拿著資料去定餐了。漸漸地，“兩人世界”的知名度高了，客人多了起來，第四個月就扭虧為盈。

    微子在“兩人世界”的博客中寫道：客人來兩人世界享受的是什么？是美食呢還是環境？嗯，我覺得是“感覺”。一種在其它地方體驗不到的感覺。那種被全心全意地提供量身定做的服務的美妙而私密的感覺。所以我們能生存下來，還挺頑強的，至少比我當年想象得要頑強很多。

    花錢難買樂意

    老晨兒毫不諱言自己曾是個浪漫高手。微子出國深造七年半，分離的過程就是戀愛的過程。有情人終成眷屬，才格外懂得珍惜。自打“兩人世界”開張，老晨兒就把所有的浪漫招數都獻給了客人。

    到“兩人世界”就餐必須事先預訂，“兩人世界”的工作人員會為前來預訂的客人策劃就餐方案，刻意營造浪漫感覺，給“另外一位客人”意外驚喜。“刻意的浪漫”包括：按照客人要求代訂鮮花、氣球、彩字等；客人可以選擇自己喜歡的背景音樂（可自帶CD），喜歡的燭臺、餐具，桌布的顏色甚至空氣的味道；可以選擇吃飯或飯后放映最浪漫經典的愛情電影，或者做幻燈片游戲。客人還可以按自己的實際情況提出更具個性的要求。

    最初，以老晨兒為主力的“兩人世界生活創意工作室”會親自為客人策劃，甚至拿著機器跟拍素材，幫忙想求婚招數，并將大量素材進行前期制作。有時候為了滿足客戶的要求，要花上幾天的功夫，編輯上百張照片，甚至連夜趕制菜單和幻燈片。

    老晨兒把光臨“兩人世界”的客人分成了兩類：一類是擁有浪漫細胞的人，他們注重細節積累，有追求浪漫的心思，但一般的餐廳是公共場所，不能隨心所欲的玩。而這里從環境、色彩、音樂、燈光、氣氛、節奏、感覺，甚至空氣的味道等等，完全是根據不同的事件，量身定做。這是一個創意的過程，也是一個盡情施展的舞臺。他們特別享受精心準備浪漫的過程。

    還有一類客人是有點心思，但沒有精力和經驗；或者是沒什么想法，只想得到服務。這就需要從人生閱歷、價值觀、品味追求等方面做細致的溝通，問清楚對方希望達到的效果，獲得素材，替對方量身訂做。甚至需要編排流程和彩排演練。

    來“兩人世界”體驗浪漫滋味的，有70多歲過結婚紀念日的老先生；有捧著99朵玫瑰求婚的小伙子；有為了破鏡重圓坐了整整6個小時的戀人?? 老晨兒把每一次策劃都當成一件作品，“兩人世界”滿足了很多人的心愿，也成全了很多有情人。“俗話說‘花錢難買樂意’，我們就是要回報這樣的客人”!

    小餐桌大舞臺

    兩人世界，不僅是兩個人的餐廳。在這個小小的空間里，選擇最特別的音樂，獻上別具含義的鮮花，投影儀中放映著特殊含義的老電影，或者讓兩個人都終身銘記的舊照片……五年來，兩人世界的餐桌前幾乎每一天都在發生著不同的故事。

    三年多時間的摸索，人生各個階段所能發生的一幕幕悲歡離合基本都在這里上演過了。經過記錄和整理，老晨兒的“浪漫寶典”誕生了。它記錄了十二種浪漫效果，十四種情感場景，十六款浪漫套餐，十七段人生歷程，十八種浪漫兵器，以及四十四個浪漫招數……這都是老晨兒的心血之作。種種過程，種種結局，均可對號入座，達到預期效果。“萬變不離其宗，誰來了也跳不出我的手掌心。”來這里的客人幾乎都是熱淚盈眶甚至痛哭流涕，流連忘返。

    老晨兒坦言，參與和分享別人的故事，為他自己的生活平添了許多色彩。更多的客人是為情感而來，接觸得多了，你會覺得生活中還是真情多，美好的事情多。有時間的話，他一定要寫成情景劇，全都是鮮活生動的素材。

    無論在什么年代，人們的情感是永遠不會磨滅的。在“兩人世界”，餐飲只是一個溝通的載體，主要提供的是情感服務和公關服務。也許找個更大的地方，辟出幾個包間，或者開幾家分店，能把生意做的更大，可老晨兒覺得“唯一”的境界是最高的。

    感受體驗經濟

    通過六年來對“兩人世界”餐廳的經營，老晨兒對體驗經濟有了自己的看法。目前“定制餐飲服務”作為一種生活狀態，只能是比較小眾的市場。盡管在國外，一對一的服務算得上是奢侈的體驗；而中國人一般不太認可人的創意勞動的價值。大部分人的需求是沒有個性、沒有計劃的盲從。雖然體驗經濟有良好的發展前景，但目前在中國還比較超前，只能作為某個項目的亮點、賣點、甚至噱頭，大規模的到來還需要一定的時間。

    老晨兒毫不諱言對“兩人世界”取得的經濟效益和社會效益都非常滿意。它規模不大，但是利潤率相當于100平米，20個店員的中餐館。它倡導的注重精神生活的時尚生活狀態，一直保持著良好的公益形象。看到自己的創意和創造被社會認可，老晨兒很有成就感。

    但隨著餐飲行業的快速發展，表現方式越來越多元化，當新鮮事物的周期過去了，“兩人世界”西餐廳也有可能會慢慢衰敗，老晨兒依然懷有一顆平常之心。現在，他對“兩人世界”創造的品牌和知名度非常有信心。他可以借此拓展到很多領域。譬如婚慶行業，他覺得現在很多婚慶公司更多的是做會務而非創意，而前期策劃是他們最擅長的。譬如定制服裝、定制旅游等。接下來要發揮品牌的力量，必須找到更新的更合適的載體融入，他在耐心地等待時機的到來。

    現在外地也出現模仿“兩人世界”的餐廳，也有不少人想加盟連鎖。老晨兒想給所有鐘情于“兩人世界”的創業者提個醒：這個生意不大，但很費精力，要有點錢還要有點閑。既是個商人，還得是性情中人。能滿足于掙點小錢，并能感受到過程的快樂。

    “開餐廳不是為了錢，這就是我們兩人生活中一個念想，”老晨兒說，“就算某天它完美謝幕，我們也會覺得自己做過一檔子挺神的事兒，引起過轟動，被很多人關注過，這就足夠了！”

職場貼士：作為一名著名的色彩顧問，蘇珊娜·凱吉爾生前曾為許多知名人士設計房間和個人服裝。為了應付她時間表上的各種事情，她依照一條從她祖母那里學來的原則：如果有什么工作要做，她立即就做。凱吉爾說，很多人把時間浪費在“準備開始”上。

 

  

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