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維也納最早的幾家咖啡館中，最有名的是一家位于城堡巷的叫“克拉美雪”的咖啡館。它開(kāi)業(yè)不久，即被看作是“一個(gè)謎一樣的地方”、“一間擁有咖啡味的心靈閱覽室”?？Х瑞^的客人中大多數(shù)是作家、詩(shī)人、藝術(shù)家及大學(xué)教授，他們來(lái)此主要就是想靜靜地閱讀東西。因此，這家咖啡館還被譽(yù)為“有學(xué)識(shí)的咖啡館”。 

1771年，米夏耶爾．赫托買(mǎi)下了克拉美雪的經(jīng)營(yíng)權(quán)后，這家咖啡館更是享有各方好評(píng)。當(dāng)時(shí)的人形容這家咖啡館是一座最多只能容納20個(gè)人舒適地坐在里面的“洞窟”。 

外地游客也十分喜歡光臨此處，因?yàn)?，這里沒(méi)有撞臺(tái)球，也沒(méi)有一大堆人，不會(huì)有人高談闊論，人們可以避免被一些政治言論或活動(dòng)所激怒。 

1797年，米夏耶爾．赫托去世，他的妻子將咖啡館賣(mài)給了安東．李斯特。 

李斯特揣了比他前面的經(jīng)營(yíng)者更大的商業(yè)野心，他認(rèn)為咖啡館狹窄的空間、太少的座位、不佳的照明是阻礙咖啡館進(jìn)一步發(fā)展的因素，為了招徠更多客人和賺取更多利潤(rùn)，他準(zhǔn)備將咖啡館擴(kuò)建。但擴(kuò)建申請(qǐng)被主管單位否決了，理由是：克拉美雪咖啡館從很早以來(lái)就是以現(xiàn)在的內(nèi)部及外部陳設(shè)聞名海內(nèi)外，常有上流社會(huì)人士造訪，它是唯一一家適合有身份的人休閑的咖啡館，我們從未聽(tīng)過(guò)任何人抱怨這里的陳設(shè)、燈光或是樓梯。 

擴(kuò)建計(jì)劃被擱置下來(lái)。直到1804年，李斯特的后繼者——咖啡商布拉思．奇契曼終于取得擴(kuò)建的準(zhǔn)許。他如愿以?xún)數(shù)貙⒖Х瑞^擴(kuò)建至隔壁建筑物的二樓，還引進(jìn)了陽(yáng)光和新家具。結(jié)果卻證明他這么做是極其愚蠢的。擴(kuò)建后的咖啡館失去了洞窟般的吸引力，顧客定位也變得模糊起來(lái)，而且不再是一家“適合有身份的人休閑的咖啡館”。各色人等都可以來(lái)光顧了，但咖啡館賴(lài)以存在的最主要的顧客群——維也納的作家、詩(shī)人、藝術(shù)家和大學(xué)教授們不再來(lái)光顧或者很少來(lái)光顧了。 

1866年，克拉美雪咖啡館被拆除，人們此后只能在一些作家寫(xiě)的書(shū)里找到它。 

在布拉思．奇契曼之前和之后，以同樣原因遭遇同樣失敗者不乏其人。他們的商業(yè)理想和布拉思．奇契曼一樣，遠(yuǎn)大但不切實(shí)際；他們貪大求全，無(wú)一例外地希望自己經(jīng)營(yíng)的店鋪、企業(yè)、工廠或提供的服務(wù)能滿(mǎn)足“各色人等”即所有人的需求，而不懂得部分地合棄，才能集中力量去滿(mǎn)足的道理。揣如此商業(yè)理想、布置如此市場(chǎng)戰(zhàn)略者，焉能不被野心所傷和打敗。

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