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文章目錄

一、淀粉吃多了會怎么樣二、淀粉的用途三、哪些食物含有淀粉

淀粉吃多了會怎么樣

1、淀粉吃多了會發胖

過多的攝入淀粉類食物會導致肥胖。但必需指出的是米飯的主要成份就是淀粉。熱量與體重絕對有關系,當吃進去的卡洛里多于身體活動所需,多余的熱量就會變成脂肪存起來沉淀在身體各處。因此,想讓體重降下來,卡洛里的控制絕對有必要。

2、淀粉吃多了會放屁

放屁的產生主要是因為我們平時吃的一些食物,還有一些沒有被分解著一些沒有被分解的部分,它包含了很多的纖維以及糖類,就很容易會成為大腸菌的食物大腸菌在飽餐了之后就很容易會出現排氣,這些氣體不斷地在我們的身體內累積就很容易會形成一股氣壓,當壓力比較大的話就會排出身體外,從而形成屁。

3、淀粉吃多了會增肥增重

顯然,過多的攝入淀粉類食物會導致肥胖。但必需指出的是米飯的主要成份就是淀粉。熱量與體重絕對有關系,當吃進去的卡洛里多于身體活動所需,多余的熱量就會變成脂肪存起來沉淀在身體各處。因此,想讓體重降下來,卡洛里的控制絕對有必要。

淀粉的用途

淀粉是葡萄糖的高聚體,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22%～26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時,直鏈淀粉液呈顯藍色,而支鏈淀粉與碘接觸時則變為紅棕色。

淀粉是植物體中貯存的養分,存在于種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高,大米中含淀粉62%～86%,麥子中含淀粉57%～75%,玉蜀黍中含淀粉65%～72%,馬鈴薯中則含淀粉12%～14%。淀粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸后,還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收,成為人體組織的營養物。支鏈淀粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊,并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。

哪些食物含有淀粉

1、綠豆

綠豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,沉淀而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。多吃綠豆還可以清熱解毒,不過冬季就不要吃了,夏天可以多吃。

2、馬鈴薯

馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特點是:粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆淀粉,但吸水性差。

3、小麥

小麥淀粉是面團洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特點是:色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡后容易沉淀。

4、甘薯

甘薯淀粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉淀而成。

此外,還有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉,荸薺淀粉等。

5、木薯

木薯淀粉,是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應用于食品工業及非食品工業。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。

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