麥當勞中國總裁陳必得：“對手可以模仿我們的店面布置、推出類似食品、高薪挖走員工，但不能拿走我們這套人員培訓方式。”
記者郭文姬
日前，麥當勞香港漢堡大學有史以來首次向中國媒體開放，麥當勞縱橫世界快餐業(yè)的
秘密也隨之被揭開。麥當勞中國總裁陳必得和首席營運長葉鎮(zhèn)邦親自向記者展示了麥當勞的最大武器：全球7家培訓中心確保3萬家分店正常營運。
“對手拿不走我們的培訓”
人們往往感到奇怪，是什么法寶令麥當勞憑漢堡包和薯條等簡單食物，就能穩(wěn)居全球500強企業(yè)的寶座？對此，陳必得對本報記者表示，“對手可以模仿我們的店面布置、推出類似的食品、高薪挖走我們的員工，但不能拿走我們這套人員培訓方式。”
據(jù)悉，麥當勞的培訓中心———漢堡大學始創(chuàng)于1961年。目前，麥當勞在全球共有7所漢堡大學。盡管葉鎮(zhèn)邦對企業(yè)投入培訓的資金閉口不談，但在記者的一再追問下，葉鎮(zhèn)邦透露，“光是香港地區(qū)，每年麥當勞的培訓就花費3000萬港元。”
事實上，麥當勞花費巨大的資金和人力進行人員分級培訓是有道理的。據(jù)統(tǒng)計，麥當勞的管理人員95%要從員工做起，人才的多樣化是麥當勞的一大特點。但這些來自五湖四海的人如何能符合麥當勞“一切標準化”的要求，葉鎮(zhèn)邦強調(diào)，“人員分級培訓是創(chuàng)立麥當勞品牌的最重要因素。”
分級培訓從幼兒園到大學
據(jù)介紹，員工進入麥當勞的第一天就得開始接受培訓。麥當勞的分級培訓包括：幼兒園、小學、中學直到大學的課程，越往高處專業(yè)化程度越高。所有課程以提升麥當勞的營運績效為目標，并擁有始終如一的條理性。
其中，幼兒園課程的核心點是怎樣讓客戶滿意，小學課程是怎樣去做人員管理，中學課程是怎樣控制成本，高中課程是怎樣去幫助銷售等等，大學課程是怎樣帶動管理者的成長。
目前，香港漢堡大學已有1300名管理人員從這里畢業(yè)。據(jù)麥當勞高層人士透露，一直備受關(guān)注的麥當勞特許經(jīng)營商也將在這1300人中產(chǎn)生。陳必得坦承：“麥當勞深切了解到中國龐大的發(fā)展?jié)摿Γ虼伺嘤咝使芾砣瞬乓詽M足顧客需求，是麥當勞經(jīng)營策略的首要之務。”其實，漢堡大學正是確保麥當勞繼續(xù)快速擴張的重要保證。
團隊是圣誕樹而非金字塔
麥當勞流傳著這么一句話：“每個人面前有個梯子，你不要去想我會不會被別人壓下來，你爬你的梯子，你爭取你的目標。”
有趣的是，當很多企業(yè)將自己的管理團隊比喻為越上越小的金字塔時，麥當勞將自己的人才體系比喻為一棵圣誕樹——如果員工能力足夠大，就會讓他升一層，成為一個分枝，再上去又成一個分枝。“員工永遠有升遷的機會，因為麥當勞是連鎖經(jīng)營。培訓就是要讓員工得到盡快發(fā)展。”
一位用7年時間成為麥當勞17家分店店長的人士介紹，在麥當勞能否升遷主要看兩方面：第一是你所領(lǐng)導的團隊部門績效好不好，而不是看你個人好不好；第二是你能不能培養(yǎng)新人來接替你，如果不能，那么你一輩子都不可能得到升遷。“麥當勞不用天才，麥當勞請的是最適合的人才。”
記者注意到，麥當勞的培訓方式也比其他企業(yè)更加注重團隊意識，積極地聆聽成為培訓的重要內(nèi)容。據(jù)統(tǒng)計，麥當勞在溝通的過程中有45%的時間是在傾聽，談話大概占30%。
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